Elemek megjelenítése címkék szerint: sárgarépa
Csirkeragu leves
4-6 főre
Hozzávalók:
- 6 db csirkeszárny vagy bármilyen csirkehús fél kg
- 3 db közepes sárgarépa
- 2 db közepes petrezselyem
- 1 kisebb zeller
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 3-4 gerezd fokhagyma
- só
- bors
- őrölt gyömbér
- őrölt szerecsendió
- petrezselyemzöld
- levestészta
- olaj
A csirkehúst megmossuk, feldaraboljuk és hideg vízben feltesszük főzni. Ha kezd forrni, a keletkezett habot leszedjük és takarékon főzzük tovább. A sárgarépát, a petrezselymet, a zellert kisebb kockákra felvágjuk, kevés olajban lepirítjuk, közben hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát is, együtt pirítjuk tovább, majd a húshoz öntjük. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint adunk hozzá szerecsendiót, gyömbért, egészben hagyott fokhagymát és annyi vizet, amennyi levest szeretnénk készíteni. Ha minden puhára főtt, a fokhagymát kidobjuk a levesünkből, belefőzzük a levestésztát, hozzáadjuk a petrezselyemzöldet, még egyszer összeforraljuk.
Zöldbabgulyás
6-8 főre
Hozzávalók:
- 60 dkg sertéslapocka
- 3 nagy fej vöröshagyma
- 5 gerezd fokhagyma
- 2 zöldpaprika
- 3 db sárgarépa
- 2 db petrezselyem gyökér
- 1 kisebb zellergumó
- 1 cs. zeller zöldje
- 4 db közepes burgonya
- 50 dkg fagyasztott zöldbab
- só
- bors
- fűszerpaprika
- babérlevél
- majoranna
- olaj
Csipetke:
- 1 tojás
- liszt, amennyit a tojás felvesz
A húst megmossuk, egyenletes kockákra felvágjuk. Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajban lepirítjuk, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és a fűszerpaprikát, pici vizet adunk hozzá, hogy a paprika ne égjen meg. Beletesszük a húst, a kockára vágott zöldpaprikát, sózzuk, borsozzuk, babérlevelet, majorannát adunk hozzá és addig főzzük míg a hús félpuha lesz. Ekkor hozzáadjuk a zöldségeket, felöntjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk készíteni és készre főzzük. Végül belefőzzük a csipetkét, de ez el is maradhat.
Pikáns zöldségleves
4-6 főre
Hozzávalók:
- 3 sárgarépa
- 2 petrezselyem gyökér
- 1 kisebb zeller
- 1 karalábé
- 1 kis fej kelkáposzta
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 5 dl paradicsomlé
- só
- bors
- worchester szósz
- borókabogyó
- 2-3 dl fehérbor
- kakukkfű
- 3 db húsleves kocka
- 10 dkg füstölt sajt a tetejére
A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, feldaraboljuk és egy nagyobb lábasba tesszük. Ráöntjük a paradicsomlét és annyi vizet, hogy majdnem ellepje, majd feltesszük főni. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a leves kockákat, kakukkfüvet, a borókabogyót és a worchester szószt, majd készre főzzük. A végén hozzáöntjük a fehérbort, összeforraljuk és forrón, reszelt sajttal tálaljuk.
Zöldséges lencseleves
4 főre
Hozzávalók:
- 25 dkg lencse
- 2 nagyobb sárgarépa
- 1 nagyobb fehérrépa
- 1 kisebb zeller
- 3-4 db burgonya
- 2 fej vöröshagyma
- fűszerpaprika
- őrölt bors
- só
- babérlevél
- petrezselyem zöldje
- étolaj
A lencsét hideg vízben feltesszük főni. Kevés olajban üvegesre pároljuk a finomra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát, fehérrépát, zellert, ha jól átpirult, meghintjük fűszerpaprikával, és a lencséhez öntjük. Fűszerezzük babérlevéllel, borssal, megsózzuk, később hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát és készre főzzük. Tálalás előtt meghintjük finomra vágott petrezselyem zölddel.
Magyaros gombaleves vajas galuskával
4 főre
Hozzávalók:
- 30 dkg gomba
- 2 nagyobb sárgarépa
- 1 nagyobb fehérrépa
- 1 kisebb zeller
- 1 fej vöröshagyma
- petrezselyemzöld
- só
- őrölt bors
- fűszerpaprika
- étolaj
Levesbetéthez:
- 1 tojás
- 3dkg vaj
- liszt
- só
Kevés olajban üvegesre pároljuk a finomra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a karikára vágott sárgarépát, fehérrépát, zellert és tovább pároljuk. Ha a zöldségek lepirultak, beletesszük a felszeletelt gombát kicsit még ezzel is pirítjuk, kevés fűszerpaprikával meghintjük és felengedjük annyi vízzel amennyi levest szeretnénk készíteni. Sózzuk, borsozzuk és készre főzzük. Közben elkészítjük a levesbetétet: a tojást az olvasztott vajjal felverjük, sózzuk, annyi lisztet adunk hozzá, hogy galuska keménységű legyen, majd a forrásban levő levesbe szaggatjuk. Meghintjük finomra vágott petrezselyemzölddel és még néhány percig főzzük.
Jókai bableves
8 főre
Hozzávalók:
- 80 dkg nyers füstölt sonka
- 50 dkg bab
- 30 dkg sárgarépa
- 20 dkg fehérrépa
- 20 dkg zeller
- 1 nagyobb fej vöröshagyma
- 5 gerezd fokhagyma
- 4 dl tejföl
- 2 evőkanál liszt
- fűszerpaprika
- őrölt bors
- babérlevél
- só
- olaj
Hozzávalók a csipetkéhez:
- 1 tojás
- liszt
A babot előző este beáztatjuk. A felkockázott sonkát a babbal hideg vízben feltesszük főni. Hozzáadjuk a megtisztított, egészben hagyott vöröshagymát, fokhagymát és a babérlevelet, őrölt borsot. Ha már a sonka és a bab félpuha hozzáadjuk a zöldségeket és puhára főzzük. Ha kell utánasózzuk, de a sonka is sós. Közben elkészítjük a tojásból és lisztből a csipetkét.
Kevés olajból 2 evőkanál liszttel, fűszerpaprikával magyaros rántást készítünk, amivel besűrítjük a levest. A hagymákat kivesszük a levesből, belefőzzük a csipetkét és a végén hőkiegyenlítéssel hozzáadjuk a tejfölt és jól összeforraljuk.
Zöldborsóleves
8-10 főre
Hozzávalók:
- 5 db közepes sárgarépa
- 3 db közepes fehérrépa
- 1 kisebb zeller
- 2 fej közepes vöröshagyma
- 50 dkg zöldborsó
- 1 csokor petrezselyemzöld
- 15 dkg levestészta
- só
- őrölt bors
- olaj
- húsleves alaplé
A zöldségeket megtisztítjuk, karikára szeleteljük, a vöröshagymát és a petrezselyemzöldet finomra vágjuk. Kevés olajban a hagymát megpároljuk, hozzáadjuk a répákat és a zellert, ezzel tovább pároljuk. Hozzáadjuk a húslevest, annyi vizet amennyi levest szeretnénk, sót, borsot és félpuhára főzzük a zöldségeket. Ekkor hozzátesszük a zöldborsót, kis ideig tovább főzzük, ha majdnem kész, akkor tesszük bele a levestésztát és a petrezselyemzöldet. már csak addig főzzük, amíg a tészta megfő.
Májgaluskaleves
4-6 főre
Hozzávalók:
- 1 nagyobb fej vöröshagyma
- 3 db sárgarépa
- 2 db fehérrépa
- 1 kisebb zeller
- 4-5 db burgonya
- 2 kisebb zöldpaprika
- só
- őrölt bors
- fűszerpaprika
- olaj
- petrezselyemzöld
Májgaluska:
- 20 dkg csirkemáj
- 2 evőkanál liszt
- 2 evőkanál zsemlemorzsa
- 1 kis fej vöröshagyma
- 1 tojás
- só
- bors
- majoranna
- petrezselyemzöld
- olaj
A zöldséges alapléhez az apróra vágott vöröshagymát kevés olajban megpirítjuk, lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a fűszerpaprikát, kevés vízzel felengedjük. Beletesszük a kockára vágott zöldségeket, zöldpaprikát, sózzuk, borsozzuk és lassú tűznél majdnem készre főzzük. Ekkor hozzáadjuk az ugyancsak felkockázott burgonyát, amikor majdnem megfőtt a krumpli is, beleszaggatjuk a májgaluskát és még 10 percig lassú tűzön készre főzzük. Végül meghintjük petrezselyemzölddel.
Májgaluska: A vöröshagymát nagyon finomra vágjuk és kevés olajban megpirítjuk. A májat a megfelelő tisztítás után ledaráljuk, hozzáadjuk a hagymát, a tojást, a lisztet, a zsemlemorzsát, sózzuk, borsozzuk, majorannával és petrezselyem zölddel ízesítjük. Evőkanállal a forrásban lévő levesbe szaggatjuk.
Lencseleves
10 főre
Hozzávalók:
- 50 dkg lencse
- 70 dkg füstölt sonka vagy tarja
- 4 közepes sárgarépa
- 3 közepes fehérrépa
- 1 kisebb zeller
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 4 dl tejföl
- 2 evőkanál liszt
- őrölt bors
- babérlevél
- majoranna
- fűszerpaprika
- mustár
- só
- étolaj
A lencsét és a füstölt húst 1-2 órára hideg vízbe áztatjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, kockára vágjuk. A füstölt húst szintén kockára vágva, a lencsével együtt, hideg vízben feltesszük főni. Hozzáadjuk az egészben hagyott vöröshagymát, babérlevelet, majorannát, őrölt borsot.
Ha a hús már félpuha, akkor adjuk hozzá a zöldségeket és a kevés olajban feloldott fűszerpaprikát. Amikor minden összetevő megfőtt, vegyük ki a babérleveleket és a vöröshagymát. Kóstoljuk meg a levest, ha kell sózzuk utána és ízesítsük mustárral. A tejfölt keverjük simára a liszttel és hőkiegyenlítéssel adjuk a leveshez. Jól forraljuk össze.
Tárkonyos csirkeleves
8 főre költsége kb. 1900.- Ft elkészítése: könnyű
Hozzávalók:
- 50 dkg csirkemell filé
- 40 dkg sárgarépa
- 30 dkg fehérrépa
- 30 dkg zeller
- 40 dkg gomba
- 40 dkg zöldborsó
- 5 dl főzőtejszín
- 3 közepes fej vöröshagyma
- 1 csokor petrezselyem zöld
- 4 db húsleves kocka
- só
- őrölt bors
- tárkony
- 1 db citrom leve
- étolaj
A vöröshagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, kevés olajban megpároljuk, hozzáadjuk a kockára vágott csirkemellet, tovább pároljuk, a hús fehéredéséig. Ekkor hozzátesszük az egyforma kockára vágott répákat, zellert és a cikkekre vágott gombát, ezt is átpároljuk és felengedjük annyi vízzel, hogy jól ellepje. Hozzáadjuk a leveskockát, a finomra vágott petrezselyemzöldet, őrölt borssal, tárkonnyal fűszerezzük és felforraljuk.
Kicsit később adjuk hozzá a zöldborsót és a sót. Ha minden megfőtt, hozzáadjuk a tejszínt és a citrom levét.