4 főre

Hozzávalók:

• 30 dkg gomba
• 2 nagyobb sárgarépa
• 1 nagyobb fehérrépa
• 1 kisebb zeller
• 1 fej vöröshagyma
• petrezselyemzöld
• só
• őrölt bors
• fűszerpaprika
• étolaj

Levesbetéthez:

• 1 tojás
• 3dkg vaj
• liszt
• só

Kevés olajban üvegesre pároljuk a finomra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a karikára vágott sárgarépát, fehérrépát, zellert és tovább pároljuk. Ha a zöldségek lepirultak, beletesszük a felszeletelt gombát kicsit még ezzel is pirítjuk, kevés fűszerpaprikával meghintjük és felengedjük annyi vízzel amennyi levest szeretnénk készíteni. Sózzuk, borsozzuk és készre főzzük. Közben elkészítjük a levesbetétet: a tojást az olvasztott vajjal felverjük, sózzuk, annyi lisztet adunk hozzá, hogy galuska keménységű legyen, majd a forrásban levő levesbe szaggatjuk. Meghintjük finomra vágott petrezselyemzölddel és még néhány percig főzzük.