Elemek megjelenítése címkék szerint: liszt
Kapros, juhtúrós galuska
4 főre
Hozzávalók:
- 50 dkg rétesliszt
- 3 tojás
- 15 dkg juhtúró
- 1 kisebb csokor friss kapor
- só
- olaj
Nagyobb fazékban, kb. 4 literes, vizet forralunk, teszünk bele sót és 2 evőkanál olajat. Keverőtálba tesszük a juhtúrót, hozzáadjuk a felvert tojásokat, a réteslisztet, a finomra vágott kaporlevelet, sót és annyi vizet, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. Ha forr a víz, galuskaszaggatóval a tésztát beleszaggatjuk, ha feljön a víz tetejére, akkor szűrőkanállal kiszedjük, meleg vízzel leöblítjük, tálalóedénybe tesszük és pár csepp olajjal meglocsoljuk.
Bormártás halhoz
4 főre
Hozzávalók:
- 10 dkg vaj
- 2 evőkanál liszt
- 2 dl alaplé
- 2 dl fehérbor
- a hal pácleve
- só
- bors
- halak fűszerkeveréke
- tejszín
A 8 dkg vajból a liszttel világos rántást készítünk, majd hideg alaplével felengedjük és simára keverjük. Hozzáadjuk a fehérbort, a hal páclevét, borssal, hal fűszerkeverékkel fűszerezzük, ha kell, sózzuk. Jól kiforraljuk, végül adunk hozzá egy kevés tejszínt és a 2dkg vajat is belekeverjük.
Sült banán
4 főre
Hozzávalók:
- 4 banán
- 3 tojás
- 2 evőkanál cukor
- 10 dkg liszt
- só
- 1 dl tej
A tojás fehérjét habbá verjük fel. A tojások sárgáját keverjük habosra a cukorral, majd adjuk hozzá a lisztet, csipetnyi sót, a tejet és a tojáshabot. A banánokat hosszába és keresztbe is vágjuk félbe, mártsuk bele a tésztába és forró olajban süssük pirosra. Karamellszósszal tálaljuk.
Banánkenyér
Hozzávalók:
- 2 tojás
- 15 dkg cukor
- 1 narancs reszelt héja és leve
- 2 evőkanál citromlé
- 1,5 dl étolaj
- 3 db szétnyomkodott banán
- 15 dkg durvára vágott dió
- 7 dkg aszalt meggy vagy szilva apróra vágva
- 18 dkg liszt
- 2 púpos teáskanál sütőpor
Cukormáz:
- 2 evőkanál porcukor
- kevés reszelt narancshéj
- 1 kisebb evőkanál víz.
A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Az őzgerincformát (ha kisebb 2 kell, ha nagyobb vagy mélyebb, elég 1 forma) sütőpapírral béleljük ki. A tojást keverjük habosra a cukorral, majd tegyük bele a narancslevet, az olajat, a banánt és a többi hozzávalót. Alaposan keverjük össze az egészet és öntsük bele a formába, tűpróbáig süssük. Ha megsült, kicsit hagyjuk hűlni a formában, borítsuk rácsra, távolítsuk el róla a sütőpapírt. Keverjük simára a máz hozzávalóit és még melegen folyassuk a tésztára. Ha kihűlt teljesen, már fogyasztható.
Rántott karfiol
4 főre
Hozzávalók:
- 1 közepes fej karfiol
- liszt
- tojás
- zsemlemorzsa
- só
- olaj
A karfiolt kisebb rózsákra szedjük, alaposan megmossuk és sós vízben feltesszük főni. Amint a víz felforr, vegyük le a tűzről és szűrjük le. Ha kihűlt a karfiol, bepanírozzuk és forró olajban kisütjük.
Burgonyaropogós
4 főre
Hozzávalók:
- 50 dkg burgonya
- 2 db tojássárgája
- 8 dkg liszt
- só
- szerecsendió
- olaj a sütéshez
A burgonyát héjában megfőzzük, megtisztítjuk és áttörjük. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, a lisztet, ízlés szerint a sót és az őrölt szerecsendiót. Kézzel jól összedolgozzuk, 5 percet pihentetjük, majd egy lisztezett deszkán ujjnyi vastagságú hengereket készítünk, majd kb. 3 cm-es darabokra vágjuk. Forró olajban aranybarnára sütjük.
Zöldbabos tengeri halfilé
4 főre
Hozzávalók:
- 4 nagy szelet tengeri halfilé
- 50 dkg fagyasztott zöldbab
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 dl tejföl
- 10 dkg füstölt sajt
- 1 evőkanál liszt
- só
- bors
- halak
- fűszerkeveréke
- olaj
A vöröshagymát apró kockára vágjuk, kevés olajban megpirítjuk, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, a zöldbabot, sózzuk, borsozzuk, pici vizet öntünk alá és fedő alatt puhára pároljuk. Közben elkészítjük a halat. A halszeleteket beszórjuk a hal fűszerrel és pici sóval. Lisztbe mártjuk mindkét oldalát, majd forró olajban hirtelen megsütjük és egy jénai tálba egymás mellé lerakjuk. A közben megfőtt zöldbabhoz hozzákeverjük a liszttel elkevert tejfölt és jól összeforraljuk. Ráöntjük a halszeletekre, meghintjük a reszelt sajttal és a sütőben aranybarnára sütjük.
Gombakrém leves
4 főre
Hozzávalók:
- 50 dkg gomba
- 2 közepes fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál liszt
- 3 dl tejszín
- só
- bors
- petrezselyemzöld
- olaj
A gombát megtisztítjuk és felszeleteljük. Az apró kockára vágott vöröshagymát kevés olajban megpároljuk, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és a gombát, sózzuk, borsozzuk és kevergetve zsírjára pirítjuk. Megszórjuk 2 csapott evőkanál liszttel, ezzel is még egy kicsit pirítjuk. Felengedjük 8 dl vízzel és addig főzzük, míg a gomba teljesen megpuhul. Botmixerrel pépesítjük, hozzáadjuk a tejszínt és a finomra vágott petrezselyemzöldet, újra felforraljuk. Pirított zsemlekockával tálaljuk.
Görög csirkemell
4 főre
Hozzávalók:
- 4 vastag szelet csirkemell filé
- 10 dkg feta sajt
- 1 kisebb fej lilahagyma
- 15 db fekete olívabogyó
- só
- őrölt bors
Bundázáshoz:
- liszt
- tojás
- zsemlemorzsa
- olaj a sütéshez
A csirkemell szeleteket egyenletesre formázzuk, oldalról óvatosan zsebet vágunk bele,( ide kerül a töltelék), sózzuk, borsozzuk. A feta sajtot elmorzsoljuk, belekeverjük az apróra vágott hagymát, a szintén apróra vágott olívabogyót, megborsozzuk. A csirkemell szeleteket megtöltjük a fetás töltelékkel, majd bepanírozzuk. Bő olajban, közepes lángon mindkét oldalát megsütjük.
Paradicsomleves
4-6 főre
Hozzávalók:
- 7 dl házi paradicsomlé
- 2 evőkanál liszt
- 1 csokor zeller zöldje
- só
- bors
- fűszerpaprika
- cukor
- olaj
Levesbetét: 1 tojásból készített apró galuska.
A lisztből kevés olaj hozzáadásával világos rántást készítünk. Meghintjük 1 teáskanálnyi fűszerpaprikával és folyamatos keverés mellet hozzáadjuk a paradicsomlevet és még 7 dl vizet. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a zeller zöldjét és készre főzzük, a végén cukorral ízesíthetjük, de ez el is maradhat. Levesbetétként galuskát vagy rizst főzünk bele.