Elemek megjelenítése címkék szerint: fehérrépa

4 főre

Hozzávalók:

• 30 dkg gomba
• 2 nagyobb sárgarépa
• 1 nagyobb fehérrépa
• 1 kisebb zeller
• 1 fej vöröshagyma
• petrezselyemzöld
• só
• őrölt bors
• fűszerpaprika
• étolaj

Levesbetéthez:

• 1 tojás
• 3dkg vaj
• liszt
• só

Kevés olajban üvegesre pároljuk a finomra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a karikára vágott sárgarépát, fehérrépát, zellert és tovább pároljuk. Ha a zöldségek lepirultak, beletesszük a felszeletelt gombát kicsit még ezzel is pirítjuk, kevés fűszerpaprikával meghintjük és felengedjük annyi vízzel amennyi levest szeretnénk készíteni. Sózzuk, borsozzuk és készre főzzük. Közben elkészítjük a levesbetétet: a tojást az olvasztott vajjal felverjük, sózzuk, annyi lisztet adunk hozzá, hogy galuska keménységű legyen, majd a forrásban levő levesbe szaggatjuk. Meghintjük finomra vágott petrezselyemzölddel és még néhány percig főzzük.

8 főre

Hozzávalók:

• 80 dkg nyers füstölt sonka
• 50 dkg bab
• 30 dkg sárgarépa
• 20 dkg fehérrépa
• 20 dkg zeller
• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 4 dl tejföl
• 2 evőkanál liszt
• fűszerpaprika
• őrölt bors
• babérlevél
• só
• olaj

Hozzávalók a csipetkéhez:

• 1 tojás
• liszt

A babot előző este beáztatjuk. A felkockázott sonkát a babbal hideg vízben feltesszük főni. Hozzáadjuk a megtisztított, egészben hagyott vöröshagymát, fokhagymát és a babérlevelet, őrölt borsot. Ha már a sonka és a bab félpuha hozzáadjuk a zöldségeket és puhára főzzük. Ha kell utánasózzuk, de a sonka is sós. Közben elkészítjük a tojásból és lisztből a csipetkét.
Kevés olajból 2 evőkanál liszttel, fűszerpaprikával magyaros rántást készítünk, amivel besűrítjük a levest. A hagymákat kivesszük a levesből, belefőzzük a csipetkét és a végén hőkiegyenlítéssel hozzáadjuk a tejfölt és jól összeforraljuk.

8-10 főre

Hozzávalók:

• 5 db közepes sárgarépa
• 3 db közepes fehérrépa
• 1 kisebb zeller
• 2 fej közepes vöröshagyma
• 50 dkg zöldborsó
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 15 dkg levestészta
• só
• őrölt bors
• olaj
• húsleves alaplé

A zöldségeket megtisztítjuk, karikára szeleteljük, a vöröshagymát és a petrezselyemzöldet finomra vágjuk. Kevés olajban a hagymát megpároljuk, hozzáadjuk a répákat és a zellert, ezzel tovább pároljuk. Hozzáadjuk a húslevest, annyi vizet amennyi levest szeretnénk, sót, borsot és félpuhára főzzük a zöldségeket. Ekkor hozzátesszük a zöldborsót, kis ideig tovább főzzük, ha majdnem kész, akkor tesszük bele a levestésztát és a petrezselyemzöldet. már csak addig főzzük, amíg a tészta megfő.

4-6 főre

Hozzávalók:

• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• 3 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 1 kisebb zeller
• 4-5 db burgonya
• 2 kisebb zöldpaprika
• só
• őrölt bors
• fűszerpaprika
• olaj
• petrezselyemzöld

Májgaluska:

• 20 dkg csirkemáj
• 2 evőkanál liszt
• 2 evőkanál zsemlemorzsa
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 tojás
• só
• bors
• majoranna
• petrezselyemzöld
• olaj

A zöldséges alapléhez az apróra vágott vöröshagymát kevés olajban megpirítjuk, lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a fűszerpaprikát, kevés vízzel felengedjük. Beletesszük a kockára vágott zöldségeket, zöldpaprikát, sózzuk, borsozzuk és lassú tűznél majdnem készre főzzük. Ekkor hozzáadjuk az ugyancsak felkockázott burgonyát, amikor majdnem megfőtt a krumpli is, beleszaggatjuk a májgaluskát és még 10 percig lassú tűzön készre főzzük. Végül meghintjük petrezselyemzölddel.
Májgaluska: A vöröshagymát nagyon finomra vágjuk és kevés olajban megpirítjuk. A májat a megfelelő tisztítás után ledaráljuk, hozzáadjuk a hagymát, a tojást, a lisztet, a zsemlemorzsát, sózzuk, borsozzuk, majorannával és petrezselyem zölddel ízesítjük. Evőkanállal a forrásban lévő levesbe szaggatjuk.

10 főre

Hozzávalók:

• 50 dkg lencse
• 70 dkg füstölt sonka vagy tarja
• 4 közepes sárgarépa
• 3 közepes fehérrépa
• 1 kisebb zeller
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 4 dl tejföl
• 2 evőkanál liszt
• őrölt bors
• babérlevél
• majoranna
• fűszerpaprika
• mustár
• só
• étolaj

A lencsét és a füstölt húst 1-2 órára hideg vízbe áztatjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, kockára vágjuk. A füstölt húst szintén kockára vágva, a lencsével együtt, hideg vízben feltesszük főni. Hozzáadjuk az egészben hagyott vöröshagymát, babérlevelet, majorannát, őrölt borsot.
Ha a hús már félpuha, akkor adjuk hozzá a zöldségeket és a kevés olajban feloldott fűszerpaprikát. Amikor minden összetevő megfőtt, vegyük ki a babérleveleket és a vöröshagymát. Kóstoljuk meg a levest, ha kell sózzuk utána és ízesítsük mustárral. A tejfölt keverjük simára a liszttel és hőkiegyenlítéssel adjuk a leveshez. Jól forraljuk össze.

8 főre költsége kb. 1900.- Ft elkészítése: könnyű

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemell filé
• 40 dkg sárgarépa
• 30 dkg fehérrépa
• 30 dkg zeller
• 40 dkg gomba
• 40 dkg zöldborsó
• 5 dl főzőtejszín
• 3 közepes fej vöröshagyma
• 1 csokor petrezselyem zöld
• 4 db húsleves kocka
• só
• őrölt bors
• tárkony
• 1 db citrom leve
• étolaj

A vöröshagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, kevés olajban megpároljuk, hozzáadjuk a kockára vágott csirkemellet, tovább pároljuk, a hús fehéredéséig. Ekkor hozzátesszük az egyforma kockára vágott répákat, zellert és a cikkekre vágott gombát, ezt is átpároljuk és felengedjük annyi vízzel, hogy jól ellepje. Hozzáadjuk a leveskockát, a finomra vágott petrezselyemzöldet, őrölt borssal, tárkonnyal fűszerezzük és felforraljuk.
Kicsit később adjuk hozzá a zöldborsót és a sót. Ha minden megfőtt, hozzáadjuk a tejszínt és a citrom levét.

4 főre költsége: kb. 450.-Ft elkészítése: könnyű

Hozzávalók:

• 30 dkg sárgarépa
• 20 dkg fehérrépa
• 20 dkg zellergyökér
• 1 db karalábé
• 30 dkg zöldborsó
• petrezselyemzöld
• só
• őrölt bors
• liszt
• étolaj
• 2-3 db húsleveskocka
• levestészta

A zöldségeket megtisztítjuk, egyforma kockákra daraboljuk, a petrezselyemzöldet apróra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, a zöldségeket, a zöldborsó kivételével, átpirítjuk. Hozzátesszük a zöldborsót és a petrezselyemzöldet, felöntjük annyi vízzel, ami jól ellepi. Sózzuk, őrölt borssal fűszerezzük, tehetünk bele 2-3 db húsleveskockát is. Ha a zöldségek megfőnek, 2 evőkanál liszttel világos rántást készítünk és a levesbe szűrjük, hozzáadjuk a levestésztát és készre főzzük.

4 főre költsége: kb. 650.-Ft elkészítése: könnyű

Hozzávalók:

• 30 dkg sárgarépa
• 20 dkg fehérrépa
• 30dkg burgonya
• 20 dkg karalábé
• 30 dkg zöldborsó (fagyasztott is lehet)
• 1 cs. petrezselyemzöld
• 2.5 dl főzőtejszín
• 3 csapott evőkanál liszt
• étolaj
• só
• őrölt bors
• 3 evőkanál kristálycukor

A zöldségeket megtisztítjuk és egyforma kicsi kockákra vágjuk. Az olajat felhevítjük, beletesszük a sárgarépát, fehérrépát és a karalábét, erős lángon átpirítjuk, egészen addig, amíg a sárgarépa színe kiolvad. Ekkor rátesszük a burgonyát, a zöldborsót és az apróra vágott petrezselyemzöldet és csak annyi vízzel öntjük fel ami éppen ellepi, sózzuk, borsozzuk. Közben a 3 evőkanál kristálycukrot szárazon megpirítjuk, vigyázzunk, hogy ne égjen meg, de jól érezhető karamell illata legyen, kb. 1 dl vízzel felengedjük és felforraljuk, hogy a karamell elolvadjon, ezután a zöldségekhez öntjük. Ha a zöldségek megfőttek, a 3 evőkanál lisztből és a kevés olajból készített világos rántást hozzászűrjük, beletesszük a tejszínt és összeforraljuk.
Feltétként mexikói csirkemellet készítettünk, a főzelék enyhén édes, selymes íze jól illett a pikáns, csípős csirkehúshoz.

4 főre költsége: kb. 1.600.-Ft elkészítése: közepesen nehéz, munkaigényes

Hozzávalók a franciasalátához:

• 3 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 5-6 db burgonya ( közepes méretűek )
• 2 db alma
• 4 db csemegeuborka
• 1db konzerv zöldborsó fele
• 3 dl majonéz
• 5 dl tejföl
• mustár
• őrölt fehér bors
• citromlé
• porcukor

Hozzávalók a kaszinótojáshoz:

• 8 db tojás
• 1-2 evőkanál reszelt torma
• 2 evőkanál margarin
• só

A burgonyát és a répákat megtisztítjuk, sós vízben megfőzzük, ha kihűlt apró kockára vágjuk. Az almát és a csemege uborkát is vágjuk fel apró kockára. A zöldborsót szűrjük le, több vízben öblítsük át. Egy nagy tálban szárazon keverjük össze ezeket a zöldségeket és tegyük félre. A majonézhez tegyünk, ízlés szerint, mustárt, citromlevet, porcukrot, őrölt fehér borsot, alaposan keverjük össze és ha elég intenzív az íze, akkor hozzákeverhetjük a tejfölt is. Ezt is félretesszük.
A tojásokat keményre főzzük. Hosszában félbe vágjuk, a sárgáját kiemeljük. A főtt tojássárgákat apró reszelőn lereszeljük, hozzákeverjük a tormát, margarint, kicsi sót, borsot és annyi majonézes mártást, hogy kenhető legyen. Ezzel a masszával a fél tojásokat megtöltjük, ezt is félretesszük.
Összeállítjuk a salátát. Az összekevert zöldségekhez hozzákeverjük a majonézes mártás nagy részét, (keveset hagyjunk meg) és tegyük tálalóedénybe. A tetejét igazítsuk egyenesre és a töltött tojásokat szépen rendezzük el rajta, de úgy, hogy a töltött felük legyen lefelé. A maradék majonézes mártással vonjuk be az egész salátát. Díszíthetjük még petrezselyem zölddel, piros arannyal, stb.

10 főre, költsége: kb. 2500.-Ft elkészítése: közepesen nehéz

Hozzávalók:

• 60 dkg sertéslapocka
• 40 dkg szárazbab
• 4-5 db sárgarépa
• 3 db petrezselyemgyökér
• 3 fej vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 3 db zöldpaprika
• 3 db paradicsom
• fűszerpaprika
• bors
• majoranna
• babérlevél
• só
• 2 db tojás
• liszt
• étolaj vagy zsír

A babot előző este beáztatjuk. A húst megmossuk, kockára vágjuk. A vöröshagymát apró kockára vágjuk, zsírban aranysárgára pirítjuk.
Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, fűszerpaprikát és a húst, majd az apró kockára vágott zöldpaprikát és paradicsomot. Kicsit összepirítjuk, hozzáadjuk a babot, a borsot, majorannát, babérlevelet és a sót. Ha a bab félig megfőtt akkor adjuk hozzá a hasábokra vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret. Felöntjük annyi vízzel, hogy tartalmas gulyást kapjunk. Közben 2 tojásból, pici sóval és annyi liszttel, hogy egészen kemény tésztát kapjunk, csipetkét készítünk.
Ha a levesünkben minden puhára főtt, beletesszük a csipetkét, néhány perc alatt készre főzzük.